私の仕事に対するこだわりは3点あります。
1点目、鰻の仕込み。鰻の成瀬の鰻は外側がカリ内側がフワっとしているのが特徴です！その為に仕込みが大切になってきます！蒸し終わって少し置いてからカットしてすぐに冷蔵庫に入れます。暖かいうちにカットしてしまうとドリップが出てしまい焦げの原因になってしまうので仕込みを丁寧にやらないと美味しい鰻を提供できなくなってしまうのです！

2点目は接客です！
お客様が気持ちがいい接客をする。笑顔でご来店ありがとうございます。ありがとうございました。またお待ちしてます！お客様がまた来たいと思って頂けるように心がけています。

最後にスタッフとの連携です！

連携が取れていないとオーダーミスに繋がって行くと思います。
スタッフと連携が取れていれば早くお客様のもとに鰻を提供できると思います！

私の将来の夢は自分のお店を持つことです。
その為に杉山社長の元でお店はどうやってできているのか、どうやったら繁盛するお店を作れるのかをしっかり学んで行きます。